زمینه و هدف: قابلیت بالای آلوده شدن مواد اولیه شیرینی به باکتری اشریشیا کلی، تنوع شیرینیها و تفاوت قابل توجه در سطح بهداشتی محل تولید و عرضه موجب شد تا این پژوهش به منظور بررسی فراوانی سویه‌های مولد بتالاکتامازهای وسیع الطیف در اشریشیاکلیو ژنهای SHV، TEM و CTX-M انجام شود.
روش بررسی: در این مطالعه‌ی توصیفی مقطعی تعداد ۱۵۰ نمونه شیرینی از کارگاههای سنتی شیرینی پزی یزد جمع آوری گردید. پس از شناسایی جدایههای اشریشیاکلی با استفاده از تستهای استاندارد بیوشیمیایی و میکروبیولوژیکی، آزمون حساسیت آنتی بیوتیکی طبق دستورالعمل CLSI انجام گردید. جدایههای مولد ESBL طی روش دیسک ترکیبی بر روی محیط مولر هینتون آگار شناسایی شدند و سپس تمامی جدایهها با استفاده از روش PCR برای وجود ژنهایSHV ، TEM و CTX-M مورد ارزیابی قرار گرفتند.
یافته ها: در مجموع(۳۰ جدایه؛ ۲۰%) اشریشیاکلی به‌دست آمد. نتایج آزمون حساسیت آنتی بیوتیکی نشان داد که بیشترین و کمترین مقاومت آنتی بیوتیکی مربوط به کلرامفنیکل(۲۲ جدایه؛ ۳/۷۳%) و ایمی پنم(۸ جدایه؛ ۲۶/۷%) بود. نتایج آزمون تست دیسک ترکیبی نشان داد که تنها ۹ جدایه مولد ESBL بودند. آنالیز مولکولی مشخص کرد که به ترتیب ۲، ۴ و ۳ جدایه برای وجود ژنهای TEM، SHV و CTX-M مثبت بودند.
نتیجه گیری: فراوانی حضور جدایههای مقاوم به آنتی بیوتیک در شیرینیهای سنتی یزد در این بررسی، این مهم را خاطر نشان میکند که اقدامات نظارتی و کنترلی بیشتری در تهیه و توزیع شیرینیها نیاز میباشد.
